COLOMBA DI PASQUA (PÅSKDUVA)

Detta italienska bakverk har sitt ursprung från Lombardiet och äts traditionellt till påsk. Det bakas ofta i en korsliknande form som påminner om en duva (egentligen ska hörnen vara mycket rundare än vad jag lyckades med, men om ni bildgooglar får ni en uppfattning om den duvliknande formen). Duvan är den kristna symbolen för Guds Ande, som bär bud om påskens försoning eller om man så önskar; förkunnar vårens ankomst.

 

INGREDIENSER:

1 dl vatten

8 dl (480 g) vetemjöl

1,5 dl (135 g) smör

1,25 dl strösocker

50 g jäst

3 ägg

1/2 tsk  salt

1,5 dl kanderat fruktskal (t ex apelsinskal/suckat)

Sötmandel

pärlsocker

 

GÖR SÅ HÄR:

Lös upp jästen i ljummet vatten och arbeta in ungefär hälften av mjölet i vätskan. Lägg degen i en mjölad bunke och låt den jäsa i ugnen (utan påslagen värme).

När degen har jäst till dubbel storlek, lägg den i en större bunke och tillsätt resten av mjölet, vispade ägg, smält smör, socker och salt.

Knåda rejält tills degen lossnar från sidorna av bunken, täck över bunken och låt degen jäsa ytterligare en timme.

Strö lite mjöl över de kanderade fruktskalen,lägg dem sedan i en sil och sikta bort överflödigt mjöl. Arbeta in frukskalen i degen och lägg degen i en form och förse ytan med mandel, vispat ägg och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, ca 175° C. Låt brödet svalna en längre stund i formen, innan det serveras.

BUONA PASQUA E BUON APPETITO!